海带

海带和其他大型藻类在生长过程中会吸收二氧化碳。部分海带断裂脱落后会沉入海底，其中一些碳会被储存起来。不过，每公斤海带吸收的碳量相对较少，因此，要使海带食品实现负碳排放，其供应链必须非常高效，尽量减少运输、包装和加工。此外，购买海带可能会激励人们恢复那些已被破坏的广袤海带林，这带来的环境效益远不止于缓解气候变化。 

微生物产品

甲烷氧化菌是一类存在于多种不同环境中的微生物，它们通过消耗甲烷来获取能量。这对改善温室效应非常有用，因为甲烷是一种强效温室气体，在100年的时间尺度上，每千克甲烷造成的变暖效应约是二氧化碳的30倍。

这类微生物制成的产品（比如蛋白粉或肉类替代品）极有可能是负碳的，人类在食用时会将甲烷代谢并转化为二氧化碳。尽管目前市面上还没有此类产品，不过在2023年，芬兰的Solar Foods公司在新加坡推出了一款冰淇淋，其中包含一种由多种微生物制成的蛋白质，这表明微生物食品可能是有市场的。

蓝莓和芹菜

在湿润的泥炭地中，有机碳的积累速度快于其分解速度。在这种土地上可以种植蓝莓、蔓越莓和芹菜等作物，如果这些作物的供应链也非常低碳高效，那么就有可能成为负碳食物。 

但新鲜蓝莓可能是个例外。它们往往被装在塑料袋里，从秘鲁等国空运到世界各地，因此成为碳排放极高的食品。虽然目前市场上存在负排放的泥炭地产品，但这类产品非常罕见，而且在商店里也很难辨别，不过这一领域还是值得关注的。 

坚果、橄榄和柑橘

在农田上种植树木可以储存碳。过去20年，全球坚果种植面积翻了一番，其中大部分新增面积都来自农田。即使考虑到整个供应链，如今在商店里买到的普通坚果产品每公斤也能吸收约1.3公斤的二氧化碳。 

这种吸收作用会一直持续到树木成熟，通常在20年左右。如果树木在生命末期被制成耐用的木制品，这些碳就能被储存更长时间。 

再生农业产品

许多再生耕作方法，比如免耕种植或种植树篱等，可以增加土壤或植被中的碳储存量。例如，英国再生农业公司Wildfarmed报告称，其合作农户每生产1公斤小麦就能减少1.5公斤二氧化碳。一些拥有高碳效率的供应链公司宣称其产品已经实现了负碳排放。例如，伦敦的Gipsy Hill啤酒厂就称其生产的啤酒是负碳产品，并进行了严格的生命周期评估来证实这一点。 

然而，对于牛肉等高排放食品，这样的再生做法却不太管用，一些再生农业实践甚至可能会增加农食系统中其他环节的排放。例如，阿根廷一家农场的牛在灌木丛中低密度放牧，其牛肉被认证为每公斤可减少0.3公斤二氧化碳排放。但这意味着，每生产1公斤牛肉需要500平方米的牧场和耕地。如果每一家养牛场都占用如此多的土地，那我们就需要将另外30亿公顷的土地（相当于非洲的面积）改造成农田，才能满足我们目前对牛肉的需求。