编者按

农食系统是人类为了满足食物需求所开展的农业生产、食物加工、包装、运输、零售以及消费的各个活动环节所组成的一个整体系统。农食系统中参与主体在不同环节下展开的与食物生产和消费相关的活动都会带来温室气体的排放。在全球范围下，农食系统一年产生的温室气体已经占到总温室气体排放的1/3左右。

根据《农食系统与碳中和——中国农业与食物相关温室气体减排路径分析报告》中识别出的农食系统的重点减排行动，消费者膳食和消费行为的调整是不可忽视的有效减排方式。通过推广居民膳食指南，倡导本地食物消费，尤其是减少动物性食物摄入，能带来显著减排贡献。

珠三角饮食文化延绵两千多年，是可持续食物系统变革的关键角色。要推动餐饮企业解锁低碳密码并非易事，从食材供应到餐厅运营、从餐饮从业者加强对低碳理解到消费者意识和行为改变，对促进全链条参与食物减碳来说缺一不可。今日编发《探路农食系统转型——中国农食系统应对气候变化实践年度报告2023》中介绍膳食和行为调整的实践案例，包括食物小站发起的“珠三角气候友好饮食倡导”项目等。珠三角餐饮企业巧妙改造时令招牌菜，让消费者在一尝“不时不食”的应季美味之余，还能感受本土传统饮食文化与气候友好新态度的有机融合，引领低碳新“食”尚！