编者按
农食系统是人类为了满足食物需求所开展的农业生产、食物加工、包装、运输、零售以及消费的各个活动环节所组成的一个整体系统。农食系统中参与主体的在不同环节下展开的与食物生产和消费相关的活动都会带来温室气体的排放。在全球范围下,农食系统一年产生的温室气体已经占到总温室气体排放的1/3左右。
根据《农食系统与碳中和——中国农业与食物相关温室气体减排路径分析报告》中识别出的农食系统的重点减排行动,在深度减排情景下,2050年温室气体减排贡献度最大的是在烹饪节能和电气化领域,推动烹饪过程中的节能和炊事电器化可以贡献12.8%的减排。
今日编发《探路农食系统转型——中国农食系统应对气候变化年间年度报告2023》中介绍的在中式烹饪领域推广电气化的实践案例,包括在江苏省餐饮场所的“瓶改电”以及在厦门开展的新建住宅试点电气化。